Ácido Cítrico

Cristales o polvo translúcidos, incoloros, inodoro, fuerte sabor ácido, muy soluble en alcohol y agua, soluble en éter, no tóxico.
Aditivo que se usa en la industria alimenticia, cosmética y farmacéutica. Es muy utilizado en los alimentos y bebidas, debido a sus propiedades conservantes, antioxidantes y saborizantes. Sin él no podría obtenerse el sabor característico de las bebidas gaseosas, golosinas y enlatados.
Conservante, usado en alimentos para protegerlos de la degradación oxidativa y extender la vida útil.
Saborizante, dando un sabor ácido a bebidas, dulces, mermeladas, jaleas, quesos, carnes procesadas, entre otros.
Antioxidante, usado para prevenir la oxidación de otros componentes.
Estabilizante, usado en la industria farmacéutica para estabilizar los ingredientes activos de medicamentos.