Citrato de Sodio

Es un aditivo alimentario que se encuentra en forma de gránulos blancos o polvo cristalino.
Regulador: Tiene la capacidad de reducir la acidez en los alimento o bien elevar su PH sin cambiar su sabor.
Conservante: Tiene la capacidad de inhibir el crecimiento de microorganismos como bacterias y gérmenes.
Estabilizante: Estabiliza diferentes alimentos, especialmente los lácteos con el fin de evitar la separación de los ingredientes.
Emulsionante: Tiene la capacidad de unir líquidos con aceites, especialmente en productos como lácteos.
Usado en la producción de alimentos derivados de los lácteos actuando como emulsionante. En bebidas carbonatadas, conservas y enlatados prolongando la vida útil. Y en panadería y repostería como regulador de PH mejorando su textura.