Propionato de Sodio

• Polvo de color blanco cristalino, de olor y sabor característico (E-281)

• Está clasificado como conservador de alimentos.

• Funciona como fungicida y antimicótico por lo que es efectivo para prevenir el desarrollo hongos, bacilos productores de fermentación y de otras bacterias

• Su mayor efectividad está en el rango de pH de 3.5 a 5.5.

• Reconocimiento como producto seguro y limpio

• No inhibe la acción de la levadura panificable

• Se digiere fácilmente y es metabolizado en la misma forma que los carbohidratos

• Soluble en agua

• Se emplea en productos de panificación sin que interfiera con la acción de los agentes leudantes, se mezcla fácilmente con harinas y es fácilmente digerible.

USOS Y APLICACIONES COMUNES

• Panificación (Panes leudados por levadura), tortillas de harina de trigo, quesos, mermeladas, yogur, helados, postres, pastelería, panques, galletería y leches saborizadas

• También se usa en bebidas no alcohólicas, dulces, gelatinas, budines, rellenos, jaleas, jarabes.