Azúcar Mascabado

Es un tipo de azúcar sin refinar o mínimamente refinada que conserva melaza natural, lo que le da el color marrón oscuro y un sabor intenso, acaramelado.

Se obtiene del jugó de caña de azúcar evaporado sin procesos químicos agresivos. Tiene una textura húmeda y pegajosa. Contiene minerales como calcio, potasio, hierro y magnesio, gracias a la melaza.

Más natural que el azúcar refinada. Contiene más nutrientes, aunque en pequeñas cantidades. Aporta un sabor rico y profundo ideal para postres y panes.

Su sabor recuerda al caramelo o piloncillo, por eso se usa mucho en recetas tradicionales mexicanas, como el pan de muerto, café de olla o incluso para marinar carnes.